茶わん蒸し

竈出汁の利いた茶わん蒸しです。

作り方

• ①ささみは一口大に切り、醤油で味をつける。 海老は殻をむき、背ワタを取る。
• ② ①は下茹でをし、銀杏は殻と薄皮をむく。
• ③ボウルに卵を割りいれ、泡だて器で溶き、あらかじめとっておいた出汁と合わせてザルで漉す。
• ④器に②③を入れ、弱火で20分ほど蒸す。竹串でさして固まっていれば完成。

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