おかゆ

【2～3人前】お酒や油っぽい物など何かと暴飲暴食しがちな年末年始。そんな時に胃に優しくて、美味しいおかゆはいかが？

作り方

• 【下準備】水400mlと竈出汁で基本の竈出汁をとっておく。米をよく研いでおく。
• ① 鍋に竈出汁と米を入れて火にかける。沸騰したら中火に落とし、アクを取りながら炊いていく。
• ② 20分ほど炊いたら塩を入れ、弱火に落とす。
• ③時折、水(分量外)を足しながらさらに炊いていく。30分程度でも食べごろだが、小一時間ほどすると米の表面がほころんでさらに優しいおかゆに仕上がります。
• ④全体のカサを炊き始めの8割程度で調整したら、最後に強火にかけ、軽く溶きほぐした卵を回しいれて完成。お好みの薬味を乗せてお召し上がりください。

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