冷やし小田巻き蒸し生姜あんかけ

大阪の郷土料理を竈出汁で♪優しい味で食欲がないときでもさっぱり食べられます＾＾

作り方

• 【下準備】基本の竈出汁をとっておく。 お好みの具材を一口サイズにカットしておく。 ※海老・鶏肉などは軽く下茹でをしておく。 冷凍うどんは流水で解凍しほぐしておく。
• ① といた卵と冷やした竈出汁300ccを混ぜ合わせ★の材料をいれて味を調え、裏ごしをしておく。
• ② 器にうどん、具材、①の液を入れて一つ一つアルミホイルで蓋をする。
• ③ 蒸し器に並べ、強火で５分、弱火で８分ほど蒸らす。 ※器の大きさで時間を調整する。 蒸し終わったら粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておく。
• ④ 生姜餡をつくる。 竈出汁を火にかけ、■の材料で味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 おろし生姜を入れて冷やしておく。
• ⑤ 冷やした③に④をかけて完成。 お好みで刻み葱などを乗せて召し上がれ。

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