ひと足早い春の訪れを知らせてくれる菜の花は、旬が2～3月と言われています。
カリウムや鉄分などのミネラルも他の野菜より多く含み、また、ビタミンCはほうれん草の3倍以上、β-カロテンはピーマンの5倍あるという、栄養価の優れた花野菜です。ぜひ食卓に積極的にとりいれましょう。
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菜の花の白和え
春の訪れを感じる菜の花を使った一品です♪
春の食材である菜の花の白和え。お雛様の献立にもピッタリです。今回は擦り白ゴマを使っていますが、直前に白ゴマを擦って使うのもオススメ。より香りを楽しむことができます。
材料
菜の花
100g人参
1/4本豆腐
1/2丁- A 竈出汁 粉末1/2袋
A 砂糖
大さじ1/2A 醤油
大さじ1A 擦りゴマ
大さじ2
作り方
- ①豆腐は水切りをしてすり鉢にあてるかフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
- ②菜の花はゆで、しっかり水を切ってから食べやすい大きさに切る。 人参は細切りして熱湯でさっとゆで、水を切る。
- ③ Aをボールに合わせ、そこに①②を加えて混ぜ合わせたら完成。
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