ふろふき大根

【4人分】自慢の竈出汁で作ったふろふき大根。お好みの味噌をかけて召し上がれ。

作り方

• 【下準備】 竈出汁と水で基本のお出汁をとる。 大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむき片面を面取りをする。 面取りをした反対側のめんに1cmほどの深さの切り目を十文字に入れる。
• ①鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注ぎ米を加える。強火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして15分間茹でる。大根を取り出して水に入れ、サッと洗って水けをきる。
• ②別の鍋に①の大根を乗せて基本の出汁を注いで強火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで3～40分間煮る。竹串を刺してみてスッと通ったら完成。

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