冷汁

夏にぴったりな宮崎県の郷土料理を魚の缶詰と竈出汁を使って簡単にアレンジしました。

すり鉢をお持ちの場合はいりごまを使ってゴマをするところから作ると香りが立ってさらにおいしくいただけます。
そのままでももちろん、ごはんや素麵にかけて食べるのもおすすめです(^^)/

【下準備】木綿豆腐は水切りをし、きゅうりは薄く切って少量の塩で塩もみしておく。竈出汁と水を鍋に入れ、火にかけて沸騰してから３分ほどに出して出汁を取り出し冷やしておく。
① ☆印の材料をボウルにいれて魚をほぐしながらホイッパーなどで混ぜ合わせる。
② ①に冷ました出汁を少しずつ加えながらときのばしていく。時間があればここで冷蔵庫で数時間冷やす。
③ 水切りした木綿豆腐を手でちぎり③に加えて、塩もみしたきゅうりとお好み薬味を盛りつけたら出来上がり！