パンプキンスープ

冬至にかぼちゃスープはいかがでしょうか。

パンプキンスープ

クリーミーでかぼちゃのやさしい甘味が楽しめるスープ。
身体を温めてくれるので朝食にもオススメ。

材料

2人前
かぼちゃ
正味300g
牛乳
2カップ
野菜出汁基本の出汁400ml
塩
少々
バター
大さじ1
生クリーム
適量
パセリ
少々

作り方

①かぼちゃは種とワタ、皮をむいて、一口大に切る。玉葱は薄切りにする。
②鍋にバターを溶かし、玉葱を炒め、しんなりしたらかぼちゃ、野菜出汁を加えて15分程煮る。
③かぼちゃが柔らかくなったら粗熱をとってミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌する。
④ ③を鍋に戻し、牛乳を加え、塩で味を調えて器に盛り、生クリームとパセリを飾って完成。

「冬至にはかぼちゃ」というほど栄養満点のかぼちゃ。βカロテン、食物繊維、ビタミン、リグナンなどの豊富な栄養素がバランスよく含まれています。かぼちゃを食べて病気知らずの丈夫な身体をつくりましょう！

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